期刊简介
本刊是国家药品监督管理局主管，中国药品生物制品检定所主办的全国性科技期刊，国内外公开发行。办刊宗旨是宣传党的医药卫生工作方针、政策，宣传贯彻《药品管理法》及其配套法规;研究药品监督管理的理论，交流药品监督管理工作经验，探讨药品质控方法和临床合理用药;介绍国外药事管理信息，以促进我国药品监督管理水平的提高，发展具有我国特色的社会主义药学事业。
往期目录
-
2001
-
2002
-
2003
-
2004
-
2005
-
2006
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
首页>中国药事杂志
- 杂志名称：中国药事杂志
- 主管单位：国家食品药品监督管理局
- 主办单位：中国食品药品检定研究院（中国药品生物制品检定所）
- 国际刊号：1002-7777
- 国内刊号：11-2858/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：荣获第二届全国优秀科技期刊奖期刊收录：上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 国际药学文摘, 知网收录(中), 维普收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美)
餐饮食品中沙门氏菌的危害分析、污染调查与防控
王学硕；崔生辉；邢书霞；丁宏
关键词：餐饮食品, 沙门氏菌, 污染状况, 防控措施
摘要：目的 调查了解餐饮消费环节熟肉制品和凉拌菜中沙门氏菌的污染状况,分析沙门氏菌的危害和污染分布特点,提出针对性防控措施建议,为餐饮服务环节食品安全的科学监管提供参考.方法 采用文献综述、采样检测、结果分析评价并导出结论和建议的方法.结果 在调查采集的371份样本中,检出沙门氏菌36株,检出率9.70％(其中,熟肉检出率为14.75％,凉拌菜检出率为7.23％)；在凉拌菜品种中,凉拌荤菜的检出率为8.40％,凉拌素菜的检出率为5.93％,差异无统计学意义(x 2=0.562,P＞0.05)；按被采样单位所属业态比较,小吃店检出率高,为24.39％,其次是小型餐馆17.57％,快餐店和学校食堂的样本均未检出沙门氏菌,不同业态的检出率有极显著差异(x2=21.028,P=0.001)；按被采样单位卫生等级比较,C级餐饮服务单位沙门氏菌检出率高,为28.13％,与A、B级餐饮服务单位的检出率有极显著差异(x 2=24.607,P=0.000).结论 餐饮服务单位的熟肉和凉拌菜存在一定程度的沙门氏菌污染,小吃店、小型餐馆和C级餐饮服务单位熟肉和凉拌菜的污染水平较高；建议监管部门进一步加大监督检查力度,采取持续监测及推进餐饮企业建立食品安全控制体系等综合措施,有效防范沙门氏菌污染导致的食物中毒,保障公众饮食安全.
友情链接