期刊简介
本刊是国家药品监督管理局主管，中国药品生物制品检定所主办的全国性科技期刊，国内外公开发行。办刊宗旨是宣传党的医药卫生工作方针、政策，宣传贯彻《药品管理法》及其配套法规;研究药品监督管理的理论，交流药品监督管理工作经验，探讨药品质控方法和临床合理用药;介绍国外药事管理信息，以促进我国药品监督管理水平的提高，发展具有我国特色的社会主义药学事业。
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首页>中国药事杂志
- 杂志名称：中国药事杂志
- 主管单位：国家食品药品监督管理局
- 主办单位：中国食品药品检定研究院（中国药品生物制品检定所）
- 国际刊号：1002-7777
- 国内刊号：11-2858/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：荣获第二届全国优秀科技期刊奖期刊收录：上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 国际药学文摘, 知网收录(中), 维普收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美)
中国饮食环境下餐饮服务物质安全风险管理及其检验
姜潇；曹进；崔生辉；张庆生
关键词：餐饮, 风险管理, 检验
摘要：目的 为餐饮服务提供科学合理的监管途径.方法 分析餐饮服务的供应链条和涉及环节的多样性.结果 作为食品供应链条的中下游环节,餐饮服务的食品安全问题一方面来自于种植、加工、运输及零售等环节的危害物质积累；另一方面其本身的环节多样性也为食品安全带来了新的潜在风险.餐饮服务作为具有人文特征的消费提供方式,其食品安全监管必须针对饮食特征、习惯、环境来综合建立管理及检验模式.结论 物质管理、过程管理及链条化管理作为3种可应用于餐饮服务食品安全监管的模式,各有特点,其中链条化管理更能为餐饮服务提供合理的监管途径.
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